Malinowa rozpusta – maliny, szpinak i biała czekolada

Nie ukrywam – to ciasto to było wyzwanie. Czasochłonne. 6 warstw. Trochę przygotowanie trwało. 

Ciasto jest jednak wybitnie pyszne. Intensywnie owocowe. Wiosennie zielone. Idealne na uroczystość rodzinną. Gwarantuję, że zachwyci każdą teściową 😉

Inspiracja

Ciasto:

• 450 g mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 2 duże jajka
• 125 ml cukru
• 125 ml oleju 
• 250 ml krupczatki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Poncz:

• ok. 120 -150 ml wody z cukrem i sokiem z cytryny

Szpinak rozmróź i odciśnij go na sicie (pozostała masa powinna być dość sucha).

Szpinak połącz z olejem i zmiksuj blenderem na gładki mus. 
Jajka połącz z cukrem i zmiksuj na najwyższych obrotach miksera przez około 7 minut. 
Do masy jajecznej dodaj szpinak i kiedy składniki się połączą dodaj mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia. Krótko zmiksuj. 

Spód formy wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej ciasto. Wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz 20 minut (do suchego patyczka).

Po wyjęciu z piekarnika odstaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie zdejmij z ciasta papier i ponownie umieść je w formie. Nasącz je ponczem.

Masa czekoladowa:

• 250 ml kremówki
• 200 g białej czekolady
• 1 czubata łyżeczka żelatyny
• 50 ml wrzątku

Żelatynę rozpuść we wrzątku.
Kremówkę podgrzej i kiedy zacznie parować zdejmij ją z palnika. Do gorącej kremówki dodaj drobno posiekaną czekoladę i mieszaj do czasu, aż całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj żelatynę i odstaw w chłodne miejsce do czasu, aż masa zacznie tężeć. Masę czekoladową rozsmaruj na cieście i wstaw do lodówki na około pół godziny.

Masa malinowa:

• 250 g mascarpone
• 250 ml jogurtu greckiego
• 2 szklanki rozmrożonych (w sezonie świeżych) malin
• 4 łyżki cukru pudru
• 3 czubate łyżeczki żelatyny
• 100 ml wrzątku

Maliny połącz z cukrem pudrem i zmiksuj na gładki mus, do którego dodaj rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę. 
Mascarpone zmiksuj z jogurtem greckim i dodaj do nich maliny. 
Masę malinową przelej na ciasto i wstaw do lodówki na około godzinę. 

Galaretka:

• 2 galaretki malinowe (na 375 ml wody każda)
• 500 ml wrzątku

Galaretki rozpuść we wrzątku i wystudź. 
Gdy galaretka zacznie delikatnie tężeć przelej ją na zastygniętą masę serową. Schładzaj przez kolejną godzinę.

Pianka malinowa:

• 1 Śnieżka
• 250 ml mleka
• 1 galaretka malinowa (na 375 ml wody)
• 1 łyżeczka żelatyny
• 200 ml wrzątku

Galaretkę oraz żelatynę rozpuść we wrzątku i wystudź. 
Śnieżkę połącz z mlekiem i zmiksuj do chwili powstania piany, do której wlej galaretkę. 
Piankę malinową przełóż na zastygniętą galaretkę i wstaw do lodówki na kolejne 2-3 godziny (lub na całą noc).

• 100 g białej czekolady
• 5-6 łyżek kremówki
• 2-3 krople czerwonego barwnika w żelu

Kremówkę połącz z barwnikiem i podgrzej ją do chwili, aż zacznie wrzeć.
Gorącą kremówką zalej bardzo drobno pokrojoną czekoladę i mieszaj do chwili powstania gładkiej polewy, którą pokryj wierzch ciasta. 
Polewa potrzebuje około 30-40 minut w lodówce, by nabrać właściwej konsystencji.