Chleb żytni na zakwasie z suszonymi morelami

By admin 10 stycznia, 201418 stycznia, 2021 2 1 m read 225 views

Wpadłam jak śliwka w kompot w ciąg pieczenia chleba na zakwasie 🙂 Nie ma tygodnia, bym nie upiekła 🙂 Nie jestem jednak w stanie na bieżąco dzielić się z Wami moimi wariacjami – tej jednak nie odpuszczę 🙂 Ten przepis jest trochę na pograniczu chleba i placka – ma żytni zakwasowy posmak złamany słodyczą moreli. Zniknął – i to najlepszy dla niego komplement 🙂

Składniki:

350 g aktywnego żytniego zakwasu
1,5 łyżki cukru
1,5 łyżeczki soli
50 g miodu
120 g letniej wody
290 g mąki żytniej
100 g suszonych moreli
garść pestek dyni

Sposób przygotowania:

W wodzie rozpuść miód. Dodaj cukier, sól i zakwas. Dobrze wymieszaj. Dosyp pokrojone morele, pestki i mąkę. Wymieszaj do połączenia składników. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, włóż do niej masę i wyrównaj mokrą dłonią. Pozostaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny w ciepłym miejscu. Piec w 230 st. przez 15 minut, a potem 30 minut w 200 st.